Pratos típicos para experimentar na Ucrânia tem vários. A cozinha ucraniana é muito rica. Na minha última viagem ao país, comi muito bem em Kiev. Viajar pela Ucrânia é mergulhar em um universo de sabores que despertam memórias, emoções e uma sensação de acolhimento difícil de esquecer.
Logo ao chegar, você percebe que a cozinha ucraniana não é apenas rica em ingredientes, mas também em histórias que atravessam gerações e se revelam em cada prato servido.
Além disso, cada refeição se transforma em uma celebração da cultura local, porque os aromas intensos e as texturas marcantes criam uma experiência que vai muito além do simples ato de comer. Por isso, quando estive em Kiev, cada garfada parecia um convite para compreender melhor a alma de um povo que valoriza profundamente suas tradições culinárias.
Entretanto, não basta apenas entrar em qualquer restaurante elegante para sentir essa essência; é preciso buscar os lugares menores, onde as babusya — carinhosamente chamadas de babushka — preparam os pratos com dedicação e afeto. Assim, você descobre que a verdadeira magia está na simplicidade, já que cada receita carrega segredos transmitidos de mãe para filha ao longo dos séculos.
Além disso, a experiência se torna ainda mais especial quando você percebe que esses pratos típicos não são apenas comida, mas símbolos de identidade e resistência cultural. Portanto, aqui compartilho seis dos meus preferidos, sabendo que existem muitos outros que merecem ser explorados e celebrados.
6 Pratos típicos para experimentar na Ucrânia
Borscht
Borscht é (literalmente) o item mais importante da cozinha nacional ucraniana. Ela possui uma ampla variedade de legumes da estação, carne, feijão e ervas frescas.
Os ucranianos não se referem a borscht apenas como “sopa”. Borscht tem seu lugar especial entre as outras refeições. Dependendo da região da Ucrânia, será o sabor.
Nas regiões oeste, as pessoas cozinham borsch com cogumelos, na parte oriental da Ucrânia é mais comum a de beterraba.No sul a borscht será de peixe.
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Deruny
Uma das refeições ucranianas mais populares e favorita é o Deruny, que nada mais é do que panquecas de batata. É sucesso absoluto em todas as famílias e eu não conheci ninguém que não gosta delas.
Esta é uma refeição simples, mas super tradicional e gostosa. Ele é feito de batatas raladas, e deve ser servido quente com creme de leite ou iogurte sem açúcar.
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Holubtsy
É difícil imaginar a mesa ucraniana, sem holubtsi. Feito com couve fresca e recheado com grãos de milho, ou com batata crua ralada (Vorokhta, Verkhovyna, Kvasy), são servidos com molho de cogumelo.
Na Ucrânia, os recheios de holubtsi variam em todo o país. Nas regiões dos Cárpatos foram utilizados grãos de milho; na área de Poltava foram preferidos trigo sarraceno. O grão foi levemente cozido, misturado com cebola frita, torresmo de porco, ou carne picada crua, combinado com especiarias.
Na primavera folhas de couve podem ser substituídas por folhas frescas da beterraba vermelha, e no sudoeste – por folhas de uva jovens frescas.
Pyrizhky
Pyrizhky são bolinhos cozidos, recheados com carne (os mais comuns) ou cogumelos, carne de porco moída, purê de batata, legumes, … que de tã simples, você não faz ideia do sabor incrível.
Parece uma empanada, mas é bem diferente. A massa é esquisita, amanteigada e mole. Mas depois da primeira mordida, você esquece disso.
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Salo ou Smaletas
Salo ocupa um lugar especial na culinária ucraniana. Não é o meu preferido, porque eu não curto muito toucinho cru. De banha já basta as que carrego no corpinho 😛 .
Mas pelo que vi, faz muito sucesso, por isso entrou na lista. Não deixe de experimentar com um pedaço de pão caseiro e com um dente de alho (bizarro, mas dizem que faz toda a diferença).
Você encontrará também em forma de mousse, com ervas e especiarias. É frequentemente servido nos restaurantes tradicionais ucranianos.
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Varenyky
De todos os pratos típicos para experimentar na Ucrânia, o meu preferido sem sombra de dúvidas é o varenyky, conhecido também como pierogis.
Combinado com um prato bem quente, como o borshch, esses dois são os alimentos ucranianos de todo dia. É uma refeição barata, já que é uma simples mistura de farinha, água e sal.
E o recheio pode ser qualquer coisa: de puré de batata com cogumelos e cebola frita, repolho em conserva, carne picada e até mesmo cerejas!
A versão doce de varenyky é geralmente servido com creme de leite e mel. Entre os mais populares, e mais saborosos, o meu preferido foi com puré de batata, cogumelos, repolho e bacon.
Conclusão
Ao terminar essa jornada gastronômica pela Ucrânia, fica impossível não sentir o coração aquecido e a memória repleta de sabores que ultrapassam fronteiras. Além disso, cada prato típico experimentado revela não apenas ingredientes cuidadosamente escolhidos, mas também histórias de resistência e afeto que se perpetuam através das gerações.
Por isso, quando você se senta diante de uma tigela fumegante de borscht ou saboreia um varenyky delicadamente preparado, percebe que está participando de algo muito maior: uma celebração da cultura e da identidade de um povo.
Assim, a experiência se transforma em lembrança inesquecível, porque cada mordida carrega consigo o espírito acolhedor das babusya e a força vibrante da tradição ucraniana.
Entretanto, não se trata apenas de comer bem durante uma viagem, mas de mergulhar em uma vivência que conecta corpo, alma e memória. Além disso, ao explorar restaurantes menores e sentir o toque artesanal em cada receita, você descobre que a verdadeira riqueza da Ucrânia está na simplicidade que emociona e na autenticidade que encanta.
Portanto, ao voltar para casa, você leva consigo mais do que recordações turísticas: carrega histórias, aromas e sabores que continuarão a inspirar sua curiosidade e seu amor pela diversidade cultural.
Assim, a cozinha ucraniana se torna não apenas uma experiência gastronômica, mas um convite eterno para retornar e se deixar envolver novamente por sua magia.
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Qual dos pratos típicos para experimentar na Ucrânia você gostaria de experimentar?
Conta pra gente ali nos comentários! Vamos adorar saber qual você já provou, assim como qual você quer provar!
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Respostas de 10
oi você esqueceu syrniki também é comida ucraniana é tipo panquecas pequenas é uma delícia 🤌🏻
Oi Rada.. Não foi esquecimento, apenas não comi esse prato. Coloquei apenas os que conheci =)
Boa noite. Gostaria de receber por e-mail a receita de DRELY. é um prato da Ucrania feito com pés de porco e carne de boi. Depois de pronto e frio fica uma geleia, come-se com pão preto, uma verdadeira delícia. Grata
Oi Therezinha, não conheço esse prato. Só pelo “pé de porco” eu passo. Não encontrei nenhuma receita em português. Se encontrar, eu te passo ela. =)
Hum… Delícia! Algumas coisas encontrei na Rússia e me deu saudades e seu texto reforçou minha vontade de ir à Ucrânia. Ana
Oi Ana.. Sim, a cozinha Russa e Ucraniana é bem parecida. Quando der, vai sim! A Ucrânia é linda =)
Parabéns pelo post muito interessante!!!
Obrigada Sarah… a gastronomia ucraniana é uma delícia. =)
Hum…gostei do Deruny!